马来西亚各个地区的道地美食 （下）

以下文章是继续 “马来西亚各个地区的道地美食 （上）” 的下半段，如想浏览上一集文章请点击这里。

蓝花饭

在吉兰丹州，蓝花饭是当地非常著名的传统佳肴。其主要食材是蓝色米饭、干鱼或炸鸡、饼干、泡菜等沙拉。米饭使用蝶豆的花瓣染色之后烹制，也经常与酿辣椒（solok lada）和虾饼一起食用。

推荐店家：Lieniey Nasi Kerabu Tumis

Lieniey的招牌蓝花饭在吉兰丹当地非常受欢迎，该店主要的特色是参巴酱。不仅如此，蓝花饭的配料如鸡肉，羊肉，鹌鹑和鱼等各种小菜都为该店的招牌菜加分。使得各个食客吃下蓝花饭得到饱足感的当儿，也能够享用到各个配料独特的味道。

Photo credit: @lienieynasikerabutumis_ (Instagram)

Keropok Lekor

Keropok Lekor虽然在马来西亚各个地区都能享用到该小吃。但它源自于登嘉楼州，是当地非常有名气小吃。据信，这道菜是由来自邻国印度尼西亚的商人带到登嘉楼州的，随着时间的推移，它已经成为该地区的小吃。Keropok Lekor 是由磨碎的鱼或蔬菜、椰子、面粉和调味品混合而成，然后捏成香肠样的形状煮熟。之后再切片油炸至金黄色。Keropok Lekor 这个名字源至该小吃油炸时发出的声音，类似于噼啪声。

推荐店家：Keropok Mengabang Tapah

Keropok Mengabang Tapah 所卖的Keropok Lekor 香脆可口的。脆脆的外皮下，里面却口感绵密，味道鲜美。配上辛辣的蘸酱一起食用，这样的口感更加丰富多彩。Keropok Lekor 参带着微小的鱼腥味，是该美食的一大卖点。

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怡保河粉

怡保河粉，也被称为怡保粿条，是霹雳州怡保市的一道受欢迎的面条菜肴。怡保河粉使用了扁平的米粉煮熟，再和肉类、海鲜、蔬菜和调味品一起炒熟，最后再淋上美味的酱汁。这道菜因其细腻滑溜的质地以及细致的味道（咸味加上一点甜味）而受到好评。
怡保河粉起源于怡保的广东社区，已经成为该市几十年来的受欢迎菜肴。随着时间的推移，怡保河粉成为当地社区的主食，也是来访者喜爱的菜肴。今天，它被广泛认为是怡保的标志性菜肴，受到全马来西亚和其他地区的人们的喜爱。

推荐店家：天津茶室

天津茶室所售卖的河粉已是怡保当地数一数二头号餐厅。该店的河粉采用了扁平米粉、炒熟的食材（鸡肉、虾肉等）和美味的酱汁来结合，创造出一道既美味又有饱足感的菜肴。粉条细腻柔滑的口感，再加上咸甜味，是使天津茶室怡保河粉如此受欢迎的关键因素之一。

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酿榴莲巴丁鱼

如果你是个榴莲爱好者，那么你一定不能错过这道美食：Gulai Tempoyak Ikan Patin （巴丁鱼）。这是一道与巴丁鱼为主料，再搭配上厚厚的tempoyak（发酵榴莲）汁，辣椒以及各种香料烹饪而成的一道彭亨州道地料理。

推荐店家：Kancil Raja Patin

Kacil Raja Patin是在彭亨当地售卖酿榴莲巴丁鱼有名气的餐馆之一。该店的招牌菜充分的体现出新鲜巴丁鱼的鲜味，酸辣的味道，且融合了榴莲与各个香料的芬芳。让各个食客吃下后香味在嘴里回味无穷。

Photo credit: @kancilrajapais (Instagram)

沙嗲朱律

沙嗲朱律原创于马六甲州潮州人的美食。在马来文，satey的意思为沙爹，celup的意思为浸泡，因此沙爹朱律的吃法是将海鲜、肉类或菜类用竹签串起，要吃的时候将一串串食材放入滚烫的沙爹酱煮熟的美食。

推荐店家：万里香沙爹朱律

万里香沙爹朱律出名于沙爹朱律所搭配的酱料。沙爹酱需要以炒香碾碎的花生碎，加上黑糖、白糖和黄糖做基底的汤汁，然后在加上咖哩料、小辣椒，熬煮后才完成。万里香沙爹朱律也提供许多食材如蔬菜、肉类、海鲜等来供食客们选择。保证食客们能够品尝到各种新鲜食材与花生香酱汁的完美搭配。

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生肉面

沙巴生肉面虽听上去有点血腥可怕，但在马来西亚，生肉便是猪肉的意思。因为马来西亚是回教国家，生肉面便能够让回教徒辨析这家餐厅是否有卖猪肉。生肉面起源于沙巴斗湖，是以新鲜猪肉直接以大骨汤头熬煮的面食，简单又美味地受到许多当地华人的追捧。

推荐店家：金沙园生肉面

来到沙巴，可以到金沙园生肉面店品尝该点的招牌生肉面。食客可以选择由米粉、河粉、油面三种面食来当主食。汤底部分也能选择干面或是汤面，干面是另外特制的干捞面，会再附上一碗生肉猪杂汤。生肉面整体给食客的口感便是面条爽滑弹牙。加上葱花和芥蓝的点缀，使得整体味道清淡而不寡淡。

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哥罗面

在砂拉越州，哥罗面在当地可算是数一数二非常著名的一道美食。哥罗面可以在砂拉越境内大小城镇的熟食店找到。它是由一碗热气腾腾的叉烧、虾、豆腐和蔬菜配上酱油和米粉组成的。哥罗面的名字来自于使用的“哥罗”香料，这是一种在当地广泛使用的香料，与面条一起烹饪，为这道美食增添了浓郁的香味。

推荐店家：国泰东方哥罗面

国泰东方哥罗面在砂拉越古晋城可算有名气的哥罗面店。许多食客都说远远就能闻到该店的现烧现卖的炭烧叉烧香味，因此吸引了许多食客的到访。该店拥有红酱与黑酱两种的哥罗面来供食客们选择，也能根据食客的偏爱来选择是否要放辣椒与否。叉烧配上哥罗面提升了这道美食的口感与香味，让许多顾客吃了这道美食都难以忘怀。

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马来西亚各个地区的道地美食 （上）

马来西亚是一个位于东南亚，由13个州属与许多民族而组成的多元种族国家，这里拥有丰富多彩的美食文化，其美食受到中国、印度、马来、西方等多种文化的影响。因此，马来西亚的美食涵盖了各种烹饪方法，从烧烤到炒饭，从海鲜到素食，应有尽有。相信大家已经被大马美食的独特性吸引的垂涎三尺，以下我们就带领大家游历马来西亚13州最具有代表性的道地美食。文章会被分为上下两集，如想浏览下集请点击这里。

炒粿条

槟城是炒粿条的发源地，因此被誉为“炒粿条之都”。槟城的炒粿条之所以独特是因为它们使用了当地特有的香蕉和芋头，并且拥有独特的烹饪技巧和味道。如果你想体验最正宗的炒粿条，那么一定要去槟城尝试。

推荐店家：暹路炒粿条/Siam Road Char Kway Teow

被英国BBC Travel誉为 “马来西亚最悠久的炒粿条传奇之一”， 可谓全槟城必吃的炒粿条。现档主是79岁的陈水风，他年轻时继承了父亲的生意，至今在暹路炒粿条已超过60年。暹路炒粿条出名于面条的碳香与锅气十足，表面酥脆，内部香甜，味道鲜美。带着酱油，虾，与腊肠，吃下后味道更是在嘴巴里散开，让各个食客难以忘怀。

Photo credit: @terrenceliew (Instagram)

吉隆玻福建面

吉隆坡福建面是马来西亚本地的一种传统面食，具有悠久的历史。它起源于福建省，在20世纪初期传入马来西亚，并在当地得到了广泛的欢迎。吉隆坡福建面的特点是面条软绵，味道鲜美，配料丰富，常见的配料包括肉末，虾，鸡蛋和青菜。它的做法简单，但需要精挑细选的配料，才能做出味道鲜美的福建面。

推荐店家：上城福建面

上城福建面是吉隆坡区著名的福建面馆之一。福建面作为上城的招牌菜肴，拥有醇香浓郁的秘制酱汁、劲道十足的Q弹面条，锅气香味均匀包裹在面条之中再搭配上酥脆爽口的猪油渣，两种口感有层次的糅合，达到美妙的平衡，让每位食客吃了回味无穷。

Photo credit: @ieatliau (Instagram)

芙蓉烧包

芙蓉烧包是森美兰州芙蓉市的代表美食。与广式点心中的叉烧酥和酥皮叉烧包类似。它起源于中国，并在20世纪初期传入马来西亚，在当地得到了广泛的欢迎。芙蓉烧包的特点是皮薄馅多，味道鲜美，常见的配料包括芙蓉馅和鸡蛋。

推荐店家：奇美烧包

奇美烧包的主打美食 - 烧包可谓在芙蓉当地数一数二的著名传统面包。利用传统秘方炮制而成的烧包，浓郁的酱汁搭配酥脆的外皮，皮薄馅多，一口咬下去，浓郁的滋味在口中散开，使人感到非常享受和惬意。

Photo credit: @paulynzz (Instagram)

新山粿條仔

粿条仔是柔佛州新山一道非常受欢迎的菜肴。这道菜起源于该地区的潮州社区，是从粿汁演化而来。经过深具创意，变成了独具一味的新山粿条仔。粿条仔之所以受欢迎，除了香滑顺口的小条状粿条外，搭配得宜的卤味各类猪内脏更是吸引食客之外，其配料包括虾、鸡肉、蔬菜、油条和辛辣酱汁更是让粿条仔的特性表现出来。

推荐店家：汶强粿條仔

汶强粿條仔可称得上是新山地区非常有名气的粿條仔 餐厅。经营至今已有81年, 可谓新山的老字号，其传统烹饪技巧不仅具有浓厚的老式风味，也包含许多食客的童年回忆。细腻滑溜的粿條仔，淋上祖传秘制且带有药草味的汤汁，再配上清爽不油腻的腌味配料，常让食客吃得停不了口。

Photo credit: @restoranwoonkiang (Facebook)

烤鱼

玻璃市烤鱼的历史源远流长。该烤鱼技术可能起源于马来西亚半岛的海滨地区，并逐渐在当地流传开来。玻璃市烤鱼是一道十分受欢迎的当地美食，以其独特的烤制方法和鲜美的鱼肉味而著称。该烤鱼通常在玻璃市的鱼市场内进行烤制，使用新鲜的鱼肉作为原料，经过特制的香料和腌制过程，最终以其独特的味道吸引了大量的食客。

推荐店家：Api-api 烤鱼店

Api-api 烤鱼店是玻璃市区有名气的烤鱼店之一。其店使用了新鲜的鱼肉，加上香料，在明火上烤制而成。该店在鱼肉上涂抹了一种秘制香料和草药的混合物，以增加其鲜美的味道。烤制过程也会使鱼肉表面形成一层略带烧焦的外皮，增加了一种美味的烟熏味。外脆内软的鱼肉让各个食客吃了回味无穷。

Photo Credit: @apiapiikanbakarkualaperlis (Instagram)

乌蓝饭

在吉打，乌蓝饭可谓是非常出名的马来传统美食之一。它是一种混合米饭菜肴，由各种草药、香料和原料（如椰奶、姜、香茅和辣椒酱）烹制而成。这道菜通常作为马来传统饭菜的一部分，经常在特殊场合和庆祝活动中享用。乌蓝饭以其美味和芬香的味道而闻名，在马来西亚广受各年龄段人们的欢迎。

推荐店家：MAMI ROZI 乌蓝饭

吉打州著名的乌蓝饭之一非Mami Rozi莫属。其店的乌蓝饭拥有非常香醇的味道、鲜美的口感、饱腹感等。香味十足的饭包含了各个香料，让每位食客吃下后香味在嘴里散开。再配上配菜如炸粉丝、煎蛋卷切片、撒上serundeng（肉类煮胡椒、酱油）和捣碎的花生等，使得每位食客吃的津津有味。

Photo credit: @nasiulam&nasilemuni-mamirozi (Facebook)